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东莞谢岗:30年传统手工月饼通过互联网在全国范围内销售

发布日期:2020-10-15    点击:783

烤月饼也是一项技术活动。经过烤箱预热、喷水烘烤、蛋液清扫等一系列工艺。花了一个多小时才发布出色泽金黄、图案清晰的“胖乎乎”月饼。

广州日报全媒体编辑王琪琪

当你走进车间时,空气中有一股莲子、蛋黄和油的香味。李配合师傅们分工明确,动作娴熟,把月饼制作得井井有条。

在坚持传统月饼制作的基础上,李不断创新和完善水果、胃、心月饼。同时,李根据人们的生活习惯和养生需要,不断尝试制作低油低糖月饼。

做月饼看似简单,实则繁琐。传统手工月饼皮薄馅多,包装方法也是!我看了大师的作品三遍,五除二,包了一个外形丰满,色彩均衡的月饼,盖章。

广州日报全媒体记者:蒋兴端通讯员:袁晓彤,黄嘉慧

为了保证月饼的质量,李一直坚持生产和销售月饼。很多周边城镇的食客都来过这里。今年,李还通过微信等互联网销售平台向全国各地销售谢岗传统手工月饼。

李说,手工制作的月饼不同于流水线生产的月饼,就像手工制作的食材经过筛选一样,更有味道,也更有情调。传统工艺需要传承。

为了保证月饼的品质和口感,李亲自从食材的采购到制作都采购了新鲜食材,每一道都严格接受优质面粉和纯正品质的花生油,挑选出口感细腻的好莲子和咸蛋黄。

伴随着东莞谢岗附近的中秋佳节,陪伴谢岗人近30年的传统手工月饼制作作坊也忙碌起来。李,一个勤劳的工人,和她的丈夫从1991年开始制作传统手工月饼。至今已经29年了,伴随着90后的发展。

与流水线生产的月饼不同,传统手工月饼伴随一代人发展了近30年,这是一种感觉,也是谢岗人舌尖上的家乡味道。

李制作的传统手工月饼主要由双莲子、五仁和豆沙馅组成。从和面、制馅、擀皮到包边、烫印、烘焙,每一道工序都是手工完成的。今年,策划了近30年的谢岗老字号传统手工月饼作坊也开始通过互联网向全国销售谢岗月饼。

[来源:广州日报]